2、彻底加热
前一顿吃剩下的菜是可以放到下一顿的，但前提是一定要彻底热透了才行，什么程度叫彻底加热，就是把菜加热到100度，并保持3分钟以上沸腾时间。
肉类加热：
如果肉块较大，那么蒸煮的时间一定要长，或者把肉块切开后再重新加热。
用微波炉加热剩菜是不错的方式，可以充分加热剩菜，但问题在于往往掌握不好微波加热的时间，容易使食物飞溅到微波炉上。我们可以先用微波炉加热1～2分钟，使剩菜内部的温度上升，之后再用锅加热一下，也可用蒸锅来蒸，这样就更容易热透。如果不想要太多菜汤，还可以用蒸或水煎的方式来加热。
另外一点，剩菜不可以多次加热，如果第二餐中鱼肉还是没有吃完，那么就只加热一半，把剩下的一部分放回冰箱中，像熟食、豆制品可以分成小盒冻起来。