科学家们进行过很多关于增加非血红素铁吸收的研究，他们发现，肉类蛋白质像瘦牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉等，都可以增强植物中铁的吸收。另外糙米、豆类与牛肉、猪肉一起食用，除了肉类本身带有的铁外，植物中的铁更易被人体吸收。另外，维生素c对于铁的吸收有很大帮助。
人体对铁的吸收具有一定调节作用，如果人体中的铁含量比较充足，那么吸收率便会下降，如果体内铁含量不足，对它的吸收率就会升高。因此，除非是短期内食用大量铁制剂，只是通过食物来补充铁元素是很难出现过量的情况。
吃什么补铁?瘦肉和蔬菜都含有大量的铁元素，我们可以通过食用瘦肉和蔬菜来补充足够的铁。